銘柄 獺祭 （だっさい） - 0 獺祭は、杜氏による酒づくりを廃止し、山田錦のみを原料とし、純米大吟醸の造りに徹底しています。この合理的な発想と先鋭的な醸造技術により、機械化可能な部分と人の手による必要な部分を明確に区別し、高品質とコストパフォーマンスを […]
銘柄 天美 （てんび） - 0 「長州酒造」という酒蔵は、山口県下関市にあり、150年近い歴史を持っています。一時は日本酒づくりを中止していましたが、後に児玉酒造という酒蔵の「菊川」という銘柄を引き継ぎ、蔵名を変更しました。現在、新たに指揮を執る杜氏は […]
