銘柄
獺祭 （だっさい）
獺祭は、杜氏による酒づくりを廃止し、山田錦のみを原料とし、純米大吟醸の造りに徹底しています。この合理的な発想と先鋭的な醸造技術により、機械化可能な部分と人の手による必要な部分を明確に区別し、高品質とコストパフォーマンスを […]
銘柄
Ohmine （おおみね）
大嶺酒造は、1822年に創業されましたが、1955年に一度閉鎖されました。しかし、同じ美祢市出身の秋山剛志さんが故郷での酒造りを志し、その後再び醸造を再開させることとなりました。2010年には約50年ぶりに大嶺酒造が復活 […]
銘柄
伯楽星 （はくらくせい）
重厚な酒蔵で作られるお酒は、明治時代の雰囲気を感じさせます。この酒蔵は、詩人であり「荒城の月」の作詞者として有名な土井晩翠が愛したことでも知られています。蔵元の杜氏であり、東京農業大学醸造学部を卒業した新澤巖夫さんは、わ […]
銘柄
一白水成 （いっぱくすいせい）
一白水成とは、白い米と水から作られる最も美味しいお酒のことです。香りが華やかであり、酸味とキレがバランスよく調和したお酒です。仕込みにはミネラル豊富な中硬水を使用し、口当たりは爽やかな湧水のようです。特に「一白水成 特別 […]
銘柄
播州一献 （ばんしゅういっこん）
兵庫県南西部の播州産の米と水を使い、力強い酒を造っています。この酒蔵は関西で唯一の鉱山貯蔵庫を持ち、養父市大屋町の史跡明延鉱山坑道内の「明壽蔵」で酒を貯蔵しています。坑道内は一年を通じて温度変化が少なく、酒の長期貯蔵に最 […]
銘柄
角右衛門 （かくえもん）
大阪の陣で真田幸村と共に戦った木村重成の子孫が、戦後に秋田で設立した木村酒造は、有名な銘柄として「角右衛門」「福小町」などを持っています。特に「福小町」は、2012年のIWC（インターナショナルワインチャレンジ）で日本一 […]
銘柄
楯野川 （たてのかわ）
山形県で初めて全量純米大吟醸の製造に取り組んだ酒蔵です。2010年から始まり、将来100年以上にわたって品質と本物志向に重点を置きながら、香りと旨みがあり、美しい日本酒を追求しています。特に「楯野川 純米大吟醸 源流 冷 […]
銘柄
悦凱陣 （よろこびがいじん）
香川県琴平にある小さな酒蔵では、幕末の志士である高杉晋作や桂小五郎がかつて潜伏していたと伝えられています。代々受け継がれてきた銘柄「凱陣」は、現在では「悦凱陣」として知られています。この酒は豪快で芳醇な旨みが満ちており、 […]
銘柄
雁木 （がんぎ）
錦帯橋の近くに位置する酒蔵、「雁木」は、かつて船着き場の階段のある桟橋で原料米を水揚げし、酒造りを行っていた歴史を持っています。この酒蔵では少量仕込みで無濾過の伝統的な製法を用いており、豊かな旨みとキレが特徴です。控えめ […]