播州一献 (ばんしゅういっこん)
兵庫県南西部の播州産の米と水を使い、力強い酒を造っています。この酒蔵は関西で唯一の鉱山貯蔵庫を持ち、養父市大屋町の史跡明延鉱山坑道内の「明壽蔵」で酒を貯蔵しています。坑道内は一年を通じて温度変化が少なく、酒の長期貯蔵に最 […]
兵庫県南西部の播州産の米と水を使い、力強い酒を造っています。この酒蔵は関西で唯一の鉱山貯蔵庫を持ち、養父市大屋町の史跡明延鉱山坑道内の「明壽蔵」で酒を貯蔵しています。坑道内は一年を通じて温度変化が少なく、酒の長期貯蔵に最 […]
京都の伏見に位置する酒蔵は、高瀬川に面しており、「伏見の日本酒醸造関連遺産」として経済産業省から近代化産業遺産として認定されています。この酒蔵は趣のある建物で、看板商品として知られるのは「澤屋まつもと 純米酒 守破離」で […]
鈴鹿市は鈴鹿山脈からの清らかな伏流水と、豊かな米作りができる伊勢平野があることから、かつては多くの酒蔵が存在していました。また、江戸や大坂への海上交通も発達し、酒を運ぶことが盛んでした。現在、唯一残る蔵元の人気銘柄は「作 […]
奈良には、かつて「三諸山(みむろやま)」と呼ばれ、酒の神様として信仰されてきた三輪山をご神体とする大神神社があります。この大神神社は日本最古の神社であり、そこからわずかな距離に位置する今西酒造は350年以上の歴史を持ち、 […]
琵琶湖湖畔に位置する蔵元は、濃醇で旨口な酒にこだわっています。彼らは昔ながらの蔵付き酵母の山廃造りを採用し、全国に2台しか残っていない木槽を使った天秤しぼりを行っています。酒は3日間かけてゆっくりと搾られ、生酒として半年 […]
この生酒シリーズは、6号酵母の発祥蔵として、その魅力を最大限に引き出すために作られました。基本的な路線は秋田県産米と6号酵母、生酛造りで純米酒を醸造することですが、マイナス5度以下の蔵内貯蔵管理を徹底することで、新鮮な生 […]